Sujet : recettes de glaces | |  Posté le 25-12-2004 à 21:08:48
| vanille 
Ingrédients:
6 jaunes d'œufs
100g de sucre
400ml de lait
100ml de crème fraiche épaisse
2 gousses de vanille
Préparation de la glace à la vanille
fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur (c'est les petits points noirs a l'interieur qui donne le goût, vous pouvez les gratter un peu)
faites bouillir le lait avec la vanille
dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
versez le lait dans le bol, bien mélanger
reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)
incorporez la crème fraiche et laissez refroidir
turbinez
et voila dégustez votre glace à la vanille
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recette glace au pain d'épices
Ingrédients:
150 g pain d'épice (du bon!)
600mL lait entier
100g sucre
1 grosse cuillerée à soupe de miel fort
6 jaunes d\'œufs
1/2 cuillerée à café de pastis
Préparation de la glace au pain d'épices
faire bouillir le lait
hors du feu, ajouter le pain d'épice coupé en morceaux et laisser reposer quelques minutes
dans un saladier battre les jaunes, le sucre, et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter le lait au pain d'épice
tout remettre dans la casserole et faire prendre légèrement, à feu doux (comme une crème anglaise)
laisser refroidir
ajouter le pastis
turbinez
dégustez votre glace au pain d'épices
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a suivre!!
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